お肉がふんわりジューシー！
　お肉は噛みにくく、飲み込めない…。介護食だから…とあきらめていた食材も、工夫次第で舌でつぶせるやわらかさになります。食べることをあきらめないために、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催している『Kamulier（カムリエ）』では、そんな介護食を提案しています。

　今回のメニューは、『やわらかハンバーグ』。よく茹でた里芋でお肉をふわっと食感に仕上げます。

　＊　＊　＊

材料（2人分）

牛豚合挽き肉130g
里芋　40g
玉ねぎ　50g
卵　40g
パン粉　15g
牛乳20g
塩　1g
サラダ油　10g
水　50g

下準備
【1】パン粉と牛乳は合わせておく。
【2】里芋は軟らかくなるまで茹でる。

作り方
【1】玉ねぎはみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。ラップを外して冷ます。
【2】容器に肉、里芋、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、卵を入れ、ハンディータイプのミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
【3】フライパンに油を入れて弱火で熱し、ハンバーグのたねを2等分にして小判型に成形し、弱火～中火で約3分焼く。
【5】片面が焼けたらひっくり返し、水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
皿に盛り、お好みのソースをかける。
フライパンに残ったハンバーグの煮汁に、ケチャップ・中濃ソース各同量（10g、分量外）を混ぜて、デミソース風にしても。

ポイント
　ハンバーグは、焦げ目をつけると飲み込みにくくなるので、火加減や焼きすぎに注意して。

【エネルギー】302kcal　【たんぱく質】16g　【脂質】20ｇ　【塩分】0.7g
＊栄養成分は1人分です。

「やわらかハンバーグ」の動画レシピ【介護食】【やわらか食】
https://kaigo.news-postseven.com/7911

●『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

→【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！】
https://kaigo.news-postseven.com/seri...

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