Un délicieux pain sans gluten au levain, une mie foncée et légère avec une croûte épaisse et caramélisée

Ingrédients
150g de levain rafraîchi la veille
10g de graines de lin mixées
25g de psyllium blond
60g de flocons d'avoine sans gluten mixés
50g de farine de châtaigne ou sarrasin
10g de farine de maïs
20g de farine de riz
50g de fécule de pomme de terre
50g de fécule de maïs
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de sel de Guérande
350g d'eau tiède


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