Wie man Pulled Pork auf den Punkt saftig, rauchig und butterzart smoked, das haben wir euch in einem der letzten Videos schon gezeigt. Heute geht es in die zweite Runde. Wir widmen uns der Frage: Wir wird aus dem gezupften Fleisch ein perfekter Pulled Pork Burger. Die einzelnen Bestandteile Fleisch, Coleslaw und Bun sind am Ende nämlich nur so gut wie ihre Verbinder - die Gewürze des Rub, die BBQ-Sauce und all die Kleinigkeiten, die beim Zusammenbauen den großen Unterschied machen. David nimmt euch mit und greift heute mehrfach tief in seine Trick-Kiste!

Basic Beef Rub: In Volumenanteilen EL oder Tassen z.B 1 Teil Pfeffer frisch geschrotet, 1 Teile Salz mittelgrob, 1/3 Teil Knoblauchgranulat, 1/3 Teil Zwiebelgranulat 1 Teil Brauner Zucker, 1/5 Chilliflocken bzw. Nach Gusto Für die Erweiterung zum Porkrub zusätzlich 2 Teile Parikapulver süss, 1/3 Cumin, 1/3 Senfkörner frisch greschrotet.

Rezept für Cherry Chipotle BBQ Sauce:

Eine große Gemüsezwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen.
1 Liter stückige Tomaten hinzufügen und einkochen lassen.
150g Amarenakirschen und 2-3 Chipotles in Tomaten-Sauce fein pürieren und zur Tomatenmischung geben.
Den Saft einer Zitrone hinzufügen.
2 Esslöffel Honig einrühren.
50ml Worcestershiresauce und 50ml Southern Comfort unterrühren.
100ml Apfelessig hinzufügen.
1 Esslöffel Zuckercoleur hinzugeben.
200ml fettfreie Pork-Juice (Schweinebrühe) einrühren.
3 Teelöffel Magic Dust (Gewürzmischung) hinzufügen.
Gegebenenfalls zusätzlichen Zucker hinzufügen, wenn die Sauce zu sauer ist.

Zum Pulled Pork Video:    • Pulled Pork Blockbuster: ALLES, was d...  
Zum Coleslaw-Video:    • Der beste Coleslaw überhaupt? David v...  

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