In diesem Video zeigt euch Stefan, wie man eine herzhafte Rinderbrühe mit Markknochenbrot zubereitet. Tauche ein in die Welt des Genusses und lerne, wie man mit einfachen Zutaten und Schritten ein wohltuendes Gericht zaubert. Lass dich von Stefans Leidenschaft für gutes Essen inspirieren und folge ihm auf diesem kulinarischen Ausflug. Viel Spaß beim Zuschauen und Nachkochen!

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Das Rezept;

1 kg Ochsenbrust (oder anderes Rindfleisch zum Kochen)
Salz
5 Pfefferkörner
2 Stück Zwiebeln (halbiert, schnittflächen angeröstet)
4 Stück Markknochen
1 Bund Suppengemüse
2 Stück Knoblauchzehen
5 Stück Petersiliestengel (oder ein Bouquet garni (Kräutersträusschen))
2 Stück Lorbeerblätter
3 Stück Pimentkörner
2 Stück Pfefferkörner
5 Stück Wacholderbeeren
1 Stück Gewürznelken
1 EL Majoran
1 Stück Tomate

Zubereitung:
Markknochen leicht abwaschen und von Knochensplittern befreien.
Gemüse in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in einer Pfanne dunkel rösten

Alle Zutaten mit der Ochsenbrust, den Kräutern und Gewürzen in einen Topf geben.
Mit kalten Wasser auffüllen.
Alles langsam zum Kochen bringen und auf halber Stufe ca. 1 – 1,5h köcheln lassen.
Den Schaum NICHT abschöpfen. Erst zum Schluss. Bindet die Trübstoffe.

Suppe zum Schluß vorsichtig abschöpfen und ggfls. durch ein Passiertuch geben.
Fleisch herausnehmen und als Hauptgang servieren.
Mark aus Markknochen kratzen und auf geröstetem Brot zur Suppe reichen.