Gebackener Blumenkohl wie vom Weihnachtsmarkt
👇🏻Zutaten (ca. 3-4 Portionen)
1 Blumenkohl
Reichlich Wasser
Etwas Salz
 
❤️Backteig:
2 Eier
220 ml Milch
250 g Mehl
1/2 TL Salz
½ TL Paprikapulver Edelsüß (Optional)
 
❤️Außerdem:
Reichlich Öl zum ausbacken
 
❤️Knoblauchdip:
400 g griechischer Joghurt
2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Olivenöl
2 EL Mayonnaise
1 Handvoll Schnittlauch (gehackt)
Spritzer Zitronensaft
½ TL Honig (Optional)
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
 
❤️Kräuterquark:
250 g Speise oder Magerquark
100 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
½ Zwiebel (klein gehackt)
Spritzer Zitronensaft
1 Handvoll Petersilie (klein gehackt)
1 Handvoll Schnittlauch (klein gehackt)
1 Handvoll Dill (Optional, klein gehackt)
Salz, Pfeffer
50-70 ml Milch
 
❤️Hollandaise Soße:
150 g geschmolzene Butter
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
 
 
👇🏻Zubereitung
Blumenkohl in kleine Röschen einteilen, waschen.
 
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, etwas Salz zugeben und die Blumenkohlröschen darin ca. 4 Minuten kochen, sofort herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
 
❤️Backteig: Eier mit der Milch verrühren, Mehl, Salz und ggf. Paprikapulver hinzufügen und glattrühren.
 
In einer tiefen Pfanne oder Topf reichlich Öl erhitzen. Auf mittlerer bis höchste Stufe (Stufe 7/9).
 
Jeweils ein Blumenkohlröschen in den Backteig tunken und anschließend in der Pfanne goldgelb ausbacken. Ca. 5-6 Minuten.
Auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
 
❤️Dip/Kräuterquark: Alle Zutaten vermischen.
 
❤️Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufschlagen, nach ca. 15 Sekunden die geschmolzene Butter zuerst tröpfchenweise und dann in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren und wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
 
Blumenkohl mit dem Dip, Kräuterquark oder Hollandaise Soße sofort servieren.

🇹🇷Karnabahar kızartması
👇🏻Malzemeler (yaklaşık 3-4 porsiyon)
1 karnabahar
su
Biraz tuz

❤️Hamur karışıöı:
2 yumurta
220 ml süt
250 gr un
1/2 TK tuz
½ TK tatlı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)

❤️Ayrıca:
Kızartmak için bol sıvı yağ

❤️Sarımsak sosu:
400 gr Yunan veya süzme yoğurdu
2-3 diş sarımsak (preslenmiş)
2 YK zeytinyağı
2 YK mayonez
1 avuç frenk soğanı (doğranmış)
Biraz limon suyu
½ TK bal (isteğe bağlı)
1 TK tuz
Biraz Karabiber

❤️Quark:
250 g Quark veya Labne
100 gr Yunan veya süzme yoğurdu (%10 yağ)
½ soğan (ince doğranmış)
Biraz Limon suyu
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
1 avuç frenk soğanı (ince kıyılmış)
1 avuç dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Tuz, karabiber
50-70 ml süt

❤️Hollandaise sosu:
150 gr eritilmiş tereyağı
2 yumurta sarısı
1 TK limon suyu
2 YK ılık su
tuz ve karabiber


👇🏻Yapılışı
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın.

Bir tencerede bol su kaynatın, biraz tuz ekleyin ve karnabaharı 4 dakika kadar haşlayın, hemen çıkarın ve soğuk su altında durulayın.

❤️Hamur karışımı: Yumurtaları sütle karıştırın, un, tuz ve isterseniz kırmızı biber tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Derin bir tava veya tencerede bol miktarda yağı ısıtın. Orta ila en yüksek seviyede (seviye 7/9).

Bir karnabahar çiçeğini hamura batırın ve daha sonra tavada altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 5-6 dakika kadar

❤️sos/Quark: Tüm malzemeleri karıştırın.

❤️Hollandaise sosu: Yumurta sarısını, limon suyunu, suyu ve tuzu/ karabiberi uzun bir kaba koyup el blenderiyle çırpın.Yaklaşık 15 saniye sonra eritilmiş tereyağını önce damla damla sonra da yavaş yavaş karışıma ekleyin. çok ince bir akışla ve gerekirse tekrar tuz ve karabiberle tatlandırıp hemen servis yapın.

Karnabaharı hemen sos, quark veya hollandaise sosla birlikte servis edin.