총각무깍두기 ponytail radish kkakdugi
 
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총각무 2단(4kg) ponytail radish
절임 소금 40g solar salt
쪽파 100g scallions
고운고춧가루 30g fine red pepper powder
고춧가루 100g red pepper powder
다진마늘 100g minced garlic
다진생강 20g minced ginger
새우젓 40g salted shrimp
멸치액젓 80g anchovy sauce
다시마물 200ml  kelp water
찹쌀죽 200ml  glutinous rice porridge
 
 
 
 
1. 총각무는 손질 후 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻는다
After trimming the ponytail radish, remove the skin and wash thoroughly.
2. 총각무는 먹기 좋은 크기로 썰어 분량의 소금에 2시간 정도 절인다
Cut the ponytail radish into bite-size pieces and soak it in salt for about 2 hours.
3. 쪽파는 손질하여, 무 길이로 썰어 놓는다
Trim scallions and cut into radish lengths
4. 총각무에 고운 고춧가루로 고추물을 들인다
Radish sprinkled with fine red pepper powder is dyed with red pepper powder
5. 준비된 양념재료를 섞어 총각무와 잘 버무린다
Mix the prepared seasoning ingredients and mix well with the bachelor radish.
6. 통에 담아 실온에서 하루정도 숙성 후 냉장보관하여 먹는다
Store in a container and ferment at room temperature for one day, then refrigerate and eat.