ZUTATEN (4 Personen)

2 Entenbrüste (Männlich)
1 KG Sellerieknolle
500 g Möhren
2 Zwiebeln
2 x 50 ml Weisswein
2 x 250 ml Gemüse oder Geflügelbrühe
6 Karotten mit Grün (gerne Uhrmöhre oder gelbe Karotte)
1 Karotte für die Chips
100 ml Sahne
40 g Haselnüsse