Schweinebauch - geht immer. Egal ob am Stück oder in Streifen: die perfekte Mischung aus saftig und knusprig entlockt uns jedes Mal ein "Halleluja". Heute legen wir allerdings mal krassen Fokus auf die krosse Kruste. Sag das dreimal schnell hintereinander und dein gegrillter Schweinebauch der Extraklasse ist quasi schon fertig. Wie ihr auf dem Gasgrill im Bauchumdrehen eine Konsistenz von crunchy Erdnussflips erreicht? Das hat sich Freddi auch gefragt und seinen chinesischen Meisterkoch-Kumpel Mr. Lee zu Rate gezogen. Dessen Geheimnis beruht auf drei simplen Zutaten: Essig, Salz und Öl. Mit deren Hilfe wird der Schweinebauch asiatisch knusprig - ihr wisst schon, der Superlativ: knusprig, knuspriger, asiatisch knusprig.

REZEPT:

- Ca. 1kg Schweinebauch (Center Cut optional)
- 30 ml Weißweinessig
- 30 ml Rapsöl/Erdnussöl
- 20g feines Salz
- Rub/Alufolie

Schwarte gut abtupfen. Fleischseite bis zur Hälfte einschneiden und rubben. Alu doppelt falten und eine Schale falten, dass nur noch die Schwarte oben herausguckt.

Essig aufpinseln und salz aufstreuen. Bei 100 °C indirekter Hitze 1 Stunde lang garen.

Grill auf 220-250°C indirekte Hitze hochheizen, Öl auf die Schwarte pinseln und ca. 30-45 Minuten garen/aufknuspern lassen.


Wie langer dauert das Ganze? Wenn ihr Mr. Lees Tipps befolgt und die richtige Temperatur haltet, braucht es nur 2 Stunden und die Schwarte poppt auf, wie Werbung auf Websites, die ihr lieber nicht von Muttis PC besuchen solltet. Und während ihr die Schwarte knabbert wie crispy Chips, bleibt das Fleisch krass saftig und zart.

Richtig im Schweinebauch Fieber jetzt?

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Illustrationen:
Krasse Props gehen an unseren Head of Creatives, Karen Peraza, die diese mega coolen Doodles gezeichnet hat!



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Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Kapitel-Mopped:
00:00 Wing Tsun Introoo & was gibt's heute?
01:00 Infos über Schweinekruste & Methode
03:20 Warum wird Schweinehaut überhaupt knusprig?
04:50 Unser Gameplan
05:16 Zutaten für knusprige Kruste
06:16 DIESER STEP IST KOMPLETT OPTIONAL
07:52 Wie wird der Schweinebauch in unter 2 Stunden zart?
09:48 Origami Aluschiffchen
12:20 STEP 1 - Antrocknen
15:58 Grill Setting
17:00 STEP 2 - Knusprig grillen
18:46 Crunch, Crunch, Crunch




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