● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël façon tarte au citron meringuée ! Elle se compose d’un insert roulé au citron avec génoise et crémeux citron, entouré d’une mousse au citron et accompagné d’un sablé croustillant amande noisette, le tout recouvert de meringue italienne ! Une bûche acidulée idéale pour une fin de repas de fête par exemple 😉

● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :

● Pour la crème au citron :
105ml de jus de citron
Le zeste d’un citron jaune (non traité)
75g d’œuf (1,5 œuf)
70g de beurre
80g de sucre
1,25 feuille de gélatine (2,5g)

● Pour la génoise roulée :
90g de farine
90g de sucre
3 œufs

● Pour le sirop au citron :
50ml de jus de citron
30ml d’eau
35g de sucre

● Pour le sablé croustillant amande noisette :
50g de farine
50g de sucre
25g de poudre d’amande
25g de poudre de noisette
50g de beurre
1 pincée de fleur de sel

● Pour la mousse au citron :
50ml de jus de citron
Le zeste d’un citron jaune
50g de sucre glace
2 œufs
40g de beurre
2,5 feuilles de gélatine (5g)
100g de mascarpone
300ml de crème liquide entière (35%)

● Pour la meringue italienne :
80g de blancs d’œufs
200g de sucre
62g d’eau

+ Embouts de bûches pour décorer

● Matériel :

Moule à bûche :
https://www.cuisineaddict.com/achat-m...

Feuille à rebords en silicone :
https://www.tupperware.fr/produits/65...

Moule embouts de bûche :
https://www.cultura.com/moule-choco-i...

● Je vous souhaite un bon appétit !

● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit !

● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette !

● Mes réseaux sociaux :
Facebook :   / justincookingrecettes  
Instagram :   / justincooking  

● A bientôt ! ♡