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Vídeos que complementam:
› Panetone de Liquidificador:    • PANETONE DE LIQUIDIFICADOR - não prec...  
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Índice do Vídeo:
00:00 A melhor receita de panetone
01:44 Tangzhong
02:57 Massa
05:33 Fermentacão 1
06:06 Modelagem
10:15 Fermentação 2 + Forno
12:32 Tá pronto!
14:40 Armazenamento e Validade
15:31 Preço


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› INGREDIENTES:

› Tangzhong
10 g de Farinha de Trigo
50 g de Água

› Massa:
300g de Farinha de Trigo
40g de Açúcar Refinado
5g de Fermento Biológico Seco
5g de Sal
2 Ovos
50 g de Leite
1 receita de Tangzhong
10 g de Mel ou Glucose Líquida
3 g de Raspas de Laranja (usei laranja Bahia)
3 ml de Essencia de Baunilha
3 gotas de corante em gel Amarelo Gema
50g de Manteiga ou Margarina com 80% de Lipídios

› Proporção de Massa e Recheio
Para 500 g de Massa:
100 g de Chocolate em Gotas
ou
140 g de Frutinhas (70 g de frutas cristalizadas + 70 g de uva passa hidratada e drenada)

Para 250 g de Massa:
50g de Chocolate em Gotas
ou
70 g de Frutinhas (35 g de frutas cristalizadas + 35 g de uva passa hidratada e drenada)

Para 100 g de Massa:
20 g de Chocolate em Gotas
ou
28 g de Frutinhas (14 g de frutas cristalizadas + 14 g de uva passa hidratada e drenada)