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안녕하세요~ "모개"입니다^^
오늘은 종이컵 계량으로 아주 쉽게~ 물 없이 오이지를 담그는 영상을 준비했어요.
더운 여름 불도! 물도! 쓰지 않고 만드는 오이지~ 종이컵 계량이라서 ‘모개’를 따라서 천천히 만들기만 하면 황금빛 오이지 완성!!
완성된 오이지 보관법과 맛있게 무치는 방법도 알려드릴게요~
그럼 지금부터 요리 시작합니다~~

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[재료] *종이컵 계량
(오이 50개 기준)
천일염 5컵 / 설탕 2컵 / 식초 4컵 /
물엿 4컵 /소주 1병 / 기호에 따라 청양고추

[레시피]
1. 오이지용 오이50개를 가볍게 씻어 물기를 닦아낸다
2. 김장봉투(2장 겹쳐 사용하기)에 오이를 차곡차곡 넣는다
3. 칼집을 낸 청양고추를 오이 위에 올리고 분량의 재료를 모두 넣어준다
4. 김장봉투를 야무지게 묶어준다
5. 실온에서 숙성한다
(1) 2일 째에 김장봉투를 뒤집어준다
(2) 4일 째에 김장봉투를 다시 바로 뒤집어준다
(3) 5일 째가 되면 완성
6. 완성된 오이지를 김치통에 옮기고 오이지를 만들면서 나온 물을 오이지가 잠길정도로 부어준다
*그 위에 물엿을 부어 보관하면 오이지의 수분을 더 뺄 수 있다
7. 김치냉장고에 보관하며 먹을 때는 물에 담궈 짠기를 빼고 먹는다

[오이지무침] *밥숟가락 계량
오이지 5개
식초 2숟가락
올리고당 2숟가락
다진마늘 1숟가락
참기름 2숟가락
청양고추 3개
* 오이지를 무치고 반을 덜어낸 후 고춧가루 1숟가락을 추가하면 빨갛게 무쳐낸 오이지도 맛 볼 수 있어요!!

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 긴 하루 -    • [Royalty Free Music] 긴 하루/A Long Day ...  
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