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Zutaten für den Brokkoli Salat ▶

Ein Brokkoli ca. 400 g
1-2 Rote Paprika
1 Grüner Apfel
50g Pinien oder Sonnenblumen kerne
30 g Olivenöl
30 g Obstessig
1 TL Honig
2 TL Senf
1, 1/2 TL Salz
3/4 TL Pfeffer


Rezept für 1 Fladenbrot ▶

580 g Weizennehl 550
205 g Wasser
205 g Milch (3,5% Fett)
12 g Salz
0,4 g Frischhefe
Schwarzkümmel und/oder Sesam zum bestreuen

Alles zu einem Teig kneten und 24 Stunden ruhen lassen dabei alle 6-8 Stunden den Teig dehnen und falten.

Nach 24 stunden den Teig falten und mit einer Schüssel oder Folie abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen mit zwei Blechen auf 250° vorheizen. Anschließen, mit den Händen unter den Teig fahren und ihn auf ein Backpapier setzen.

Den Teig mit den Händen vorsichtig auf Blechgröße ausziehen. Den Teig kräftig mit Wasser besprühen und mit den Fingerspitzen Kerben in den Teig drücken, mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen.

Weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.

Den Teig samt Backpapier auf das heiße Blech in den Ofen schieben und mit einem weiteren heißen Blech abdecken.

20 Minuten bei 250° backen. Nach 8 Minuten das obere Blech aus dem Ofen nehmen in den letzten 2-3 Minuten auf Heißluft/Umluft stellen und die Tür einige Sekunden zum Dampfablassen öffnen 


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