Im heutigen Video zeige ich euch, wie ihr frisch geernteten Bärlauch zu einem leckeren Bärlauchsalz verarbeitet. Bärlauchsalz selber machen ist ganz einfach… Den gewaschenen und getrockneten Bärlauch mit einem Messer grob hacken. Den gehackten Bärlauch in einen Mixer geben… Zum gehackten Bärlauch nun noch etwas Meersalz zugeben… anschließend mixen wir den Bärlauch zusammen mit dem Meersalz für 5 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit… danach kontrollieren wir das Ergebnis!Ist die Bärlauch-Salzmasse noch nicht fein genug? Dann mixen wir das ganze noch einmal bei voller Geschwindigkeit für 3-5 Sekunden… und schon haben wir eine Bärlauch-Salzmasse, die wir nur noch im Backofen bei 40° für 3-4 Stunden trocknen müssen. Bei Kräutersalzen arbeite ich gerne mit dem Verhältnis eins zu eins. D.h. auf einen Teil Kräuter kommt ein Teil Salz. Wer es deutlich salziger mag, kann aber auch auf ein Teil Kräuter zwei Teile Salz oder gar drei Teile Salz zufügen. Ich selbst möchte gern den Wildkräutergeschmack konservieren. Deshalb arbeite ich bei meinen Kräutersalzen immer mit einem Verhältnis von eins zu eins.😉
Nachdem die Kräutersalzmasse im Backofen für 3-4 Stunden getrocknet ist, zerkleinere ich das Kräutersalz mit dem Kochlöffel und lasse das Ganze noch einmal für 24 Stunden an der Luft trocknen. Erst jetzt fülle ich das Bärlauch Salz in kleine Gläser. So lässt sich das Bärlauch Salz für mindestens 12-16 Monate lagern… im Glas mit praktischem Bügelverschluss kann man das Bärlauchsalz auch gut an Freunde, Bekannte und Verwandte verschenken.

Ich wünsche euch viel Spaß beim würzen und selber machen, euer Gartennachbar ✌️

Zutaten:

200g Bärlauch (gewaschen & getrocknet!)
200g Meersalz

Zubehör:

1 scharfes Küchenmesser
1 Schneidebrett
1 Backblech
1 Bogen Backpapier
1 Kochlöffel
ein paar kleine Gläser mit Deckel
1 Mixer
1 Backofen (zum antrocknen!)

Zeitaufwand:

3-5 Minuten fürs waschen & trocknen vom Bärlauch
1-2 Minuten fürs hacken vom Bärlauch
1 Minute um die Zutaten in den Mixer zu geben
5 Sekunden pürieren bei halber Leistung
30 Sekunden um die Kräuter mit dem Kochlöffeln nach unten zu schieben
5 Sekunden pürieren auf voller Leistung
10 Sekunden um das Backblech mit Backpapier auszulegen
1-2 Minuten um die Bärlauchsalz-Masse auf dem Backblech zu verteilen
3-4 Stunden fürs trocknen im Backofen bei 40°C
1-2 Minuten fürs Zerkleinern vom Bärlauchsalz mit dem Kochlöffel
24 Stunden trocknen an der Luft
1-2 Minuten fürs abfüllen vom Bärlauchsalz in Gläser