Eine herrlich leichte Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Zum Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, gibt es zusätzlich noch einen frischen Rucolasalat, Pinienkerne und einen knusprigen Serrano Schinken aus dem Ofen. Es geht sehr schnell und schmeckt wahnsinnig würzig und lecker durch den Ziegenfrischkäse. Naaaaa Lust bekommen?
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Schnitt und Kamera:
Die fantastolöse, grandolöse Nanette Foh
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REZEPT:

Gesamtdauer: 25 Minuten
für 3 Personen
Vorspeise oder Mittagessen

Zutaten

3 große, gekochte und geschälte Rote Bete
3 Ziegenfrischkäse
2 EL Honig
2 EL Rapsöl
2 EL Pinienkerne
Rucola (eine große Hand voll)
3 Scheiben Serrano Schinken (oder mehr wer möchte)
2 EL Apfelessig (oder Balsamico)
2 EL Olivenöl
1 TL Maggie
Salz, Pfeffer
Etwas Olivenöl zum beträufeln

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Herausnehmen sobald diese Farbe bekommen haben.

2. Für das Salatdressing das Olivenöl, Apfelessig, Maggie, Salz und Pfeffer verrühren und den grob geschnittenen Rucola darin vermengen.

3. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten hier ein dunkles Brett und einen Handschuh verwenden).

4. Backblech mit Backpapier auslegen und Serrano Schinken darauf legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für 9-10 Minuten in den Ofen geben.

5. Auf die Oberseite des Ziegenfrischkäses etwas Honig verteilen. Die Pfanne wieder heiß werden lassen (Mittlere Stufe), das Rapsöl hineingeben und den Ziegenfrischkäse mit der Honig Seite nach unten in die Pfanne legen. Jetzt auf die obere Seite den Rest Honig verteilen und wenn es leicht karamellisiert den Ziegenfrischkäse wenden. (etwa 4 Minuten pro Seite)

6. Den Serrano Schinken aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Rote Bete auf einem Teller verteilen und den Salat mittig platzieren. Den Ziegenfrischkäse vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf den Salat setzen, ein Stück knusprigen Schinken in den Ziegenfrischkäse stecken, die Pinienkerne darauf verteilen, frischen Pfeffer darüber geben und fertig 😊.

Lass es dir schmecken 😊 Viel Spaß beim Nachmachen
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