秋野菜のさつまいも、塩麹を使った「塩麹さつまいもご飯」(さつまいもおこわ)の作り方です。
塩麹を加えることでご飯がよりもっちり、冷めても美味しく仕上がります。

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●塩麹さつまいもご飯(さつまいもおこわ)

■材料(作りやすい量)
米、もち米 各1合(※すべて米でも可)
さつまいも 1本(250g)
(A)塩麹 大さじ2と1/2
(A)酒、みりん 各大さじ1
黒いりごま 適量

詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
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『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
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●Rice with salted malted sweet potato

■Ingredients (easy to make)
1 cup each of rice and glutinous rice
1 sweet potato (250g)
(A) 2 tablespoons and 1/2 tablespoons shio koji
1 tablespoon each of (A) sake and mirin
A pinch of black sesame seeds

■Preparation
【1】Soak rice and glutinous rice in water for 30 minutes after grinding, then drain in a colander.
Cut sweet potatoes into 1.5 cm wide chunks, soak in water for 5 to 10 minutes and drain.

【2】In a pot, add rice, (A) and 370 ml of water, mix lightly, place the sweet potatoes on top, cover with a lid, and bring to a boil over medium heat.
When the mixture comes to a boil, reduce the heat to low and cook for 10 minutes.

【3】Turn off the heat and steam for 10 minutes.
Arrange in a serving bowl and sprinkle with black sesame seeds.