*Karela Pyaz* is a flavorful and nutritious dish made with bitter gourd (karela) and onions. The bitterness of karela is balanced by the sweetness of caramelized onions and the tanginess of dry mango powder (amchur).

*Karela Pyaz* is a healthy, low-calorie dish that pairs wonderfully with roti, paratha, or rice, and can be enjoyed with yogurt or a simple side salad. Its unique blend of bitterness, sweetness, and tanginess makes it a delicious and satisfying meal.
Here's a simple and delicious recipe for *Karela Pyaz* (Bitter Gourd and Onion Curry), a healthy and flavorful dish made with karela (bitter gourd) and onions.

#karelapyazkisabji #karelapyaz #karela

Ingredients:

500 gms (bitter gourd), sliced thinly کریلے
3 medium onions, thinly sliced پیاز
8, 9 green chilies, whole ہری مرچ
2 medium tomatoes ٹماٹر
1 tsp cumin seeds زیرا
½ + 1 tsp turmeric powder ہلدی
2 tsp red chili powder لال مرچ پاؤڈر
1&1/2 tsp coriander powder دھنیہ پاؤڈر
3, 4 piece amchur کھٹائی
1 tsp garam masala گرم مصالحہ
1&1/2 tsp Salt, or to taste نمک
1/2 cup oil تیل
Fresh coriander leaves, chopped ہرا دھنیہ

Instructions:

Wash, peel the karela and slice them thinly. Sprinkle some salt over the slices and set them aside for half hour. This helps reduce the bitterness.

After 30 minutes, rinse the karela slices thoroughly under running water and squeeze out any excess water.

Heat oil in a pan or kadai. Add the karela slices and fry them on medium heat until they turn golden brown and slightly crispy. Remove from the pan and set aside.

In the same pan, add sliced onion. Sauté until the onions turn pink. Add cumin seeds and let them crackle.

Add ginger garlic paste and saute.

-Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, garam masala and salt. Mix well and sauté for a minute.

Add chopped tomatoes, cover and cook on low flame until tomatoes tender.

Add the fried karela back into the pan and mix well with the onions and spices, and green chilies, dry mango and cook on low heat for 10 - 15 minutes, stirring occasionally.

Stir well and cook for another 2-3 minutes.

Turn off the heat and garnish with fresh coriander leaves.

Serving:

Serve *Karela Pyaz* hot with roti, paratha, or rice.

ترکیب:

کریلے کو دھو کر چھیل لیں اور باریک سلائس میں کاٹ لیں۔ ان پر نمک اور ہلدی چھڑکیں اور آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں تاکہ کڑواہٹ کم ہو جائے۔

30 منٹ بعد کریلے کے سلائس کو اچھی طرح دھو لیں اور اضافی پانی نچوڑ لیں۔

ایک پین یا کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ اس میں کریلے کے سلائس ڈال کر درمیانی آنچ پر سنہری اور تھوڑے کرسپی ہونے تک فرائی کریں۔ پھر پین سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

اسی پین میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور پیاز کو ہلکا گلابی ہونے تک بھونیں۔ زیرہ ڈالیں اور اسے کڑکڑانے دیں۔

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔

ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ایک منٹ تک بھونیں۔

کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں۔

فرائی کیے ہوئے کریلے کو دوبارہ پین میں ڈالیں اور پیاز، مصالحوں اور ہری مرچوں کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے ساتھ خشک آمچور ڈال کر 10-15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، درمیان میں کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

اچھی طرح مکس کریں اور مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔

چولہا بند کر دیں اور تازہ دھنیا ڈال کر سجاوٹ کریں۔

پیشکش:

*کریلا پیاز* کو گرم گرم روٹی، پراٹھا یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔