#PaikJongWon #Kongnamulguk #Beansproutsoup
Kongnamul guk has a light and refreshing flavor.
But it’s hard to cook at home like the ones in restaurants.

Here’s the secret of kongnamul guk sold in restaurants, so stay tuned! 👀
It’s delicious when the edge of bean sprouts are fresh and crunchy.

Kongnamul guk with aged kimchi, bam! It’s over😏
We’ll upload a video making kongnamul haejangguk (bean sprout hangover soup) later!

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[ Kongnamul guk (Bean sprout soup) ] 4 servings
[ Ingredients ]
300g bean sprouts
11 cups (2L) filtered water
about 1/2 stalk (40g) green onion
1tbsp (20g) minced garlic
about 1 tbsp (10g) fine salt
1 and 1/2 tbsp (15g) soup soy sauce
1 (10g) Cheongyang pepper
[ Directions ]
1. Rinse the bean sprout and drain the water using a colander.
2. Finely chop green onion and Cheonyang pepper 0.3cm thick.
3. Add filtered water in a pot and once it boils, add bean sprout, soup soy sauce, minced garlic, and fine salt and boil over high heat.
If you use MSG, add 1/6 tbsp.
If you don't have MSG, fine salt can be replaced with flavored salt.
Add soup soy sauce to your preference.
4. Once it comes to a boil, lower to medium heat and boil it for another 5 minutes. Add green onion and Cheongyang pepper and simmer for one more minute.
The bean sprouts will remain crunchy if you take them out and pour soup on top when served in the restaurant.

[ 콩나물국 ] 약 4인분 기준

[ 재료 ]

콩나물 300g
정수물 약 11컵(2L)
대파 약 1/2대(40g)
간 마늘 1큰술(20g)
꽃소금 약 1큰술(10g)
국간장 1과 1/2큰술(15g)
청양고추 1개(10g)

[ 만드는 법 ]

1. 콩나물은 가볍게 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
3. 냄비에 정수물을 넣고 끓어오르면 콩나물, 국간장, 간 마늘, 꽃소금을 넣고 강불에 끓인다.
MSG를 사용할 경우 1/6큰술 정도 넣는다.
MSG가 없다면 꽃소금 대신 맛소금을 사용해도 좋다.
기호에 맞게 국간장 양을 조절한다.
4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분 정도 끓인 후 대파, 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 완성한다.
식당용 콩나물국은 국물과 건더기를 분리하여 사용하면, 콩나물의 아삭한 식감이 살아있는 콩나물국을 제공할 수 있다.