Hoy les traigo la receta más fácil y deliciosa para preparar el pastel de chucho, algunos se refieren a este plato como el pastel de chucho venezolano otros como el pastel de chucho margariteño sin embargo estas son denominaciones secundarias porque el pastel de chucho es uno solo y fue creado por Rubén Santiago, trujillano de nacimiento y margariteño de corazón, como ya veremos en el video.

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Como este es el único plato de autor reconocido en la gastronomía venezolana, vamos a hacer un breve resumen de su historia.


𝘽𝙍𝙀𝙑𝙀 𝙃𝙄𝙎𝙏𝙊𝙍𝙄𝘼 𝘿𝙀𝙇 𝙋𝘼𝙎𝙏𝙀𝙇 𝘿𝙀 𝘾𝙃𝙐𝘾𝙃𝙊


Su creador fue Rubén Santiago, un trujillano enamorado de la Isla de Margarita, quien en 1982 comenzó a prepararlo a base del chucho pintado que es una especie de mantarraya que puede conseguirse en el oriente del país. Rubén, se inspiró en el cuajao, un plato criollo hecho a base de huevos y carne de pescado o de morrocoy pero este plato quedaba muy aguado.


Por eso lo reconstruyó añadiéndole otros sabores como el queso amarillo, plátano maduro, ají dulce, el pescado chucho pintado y en vez de cuajar con huevo lo hizo con salsa bechamel. El resultado fue el pastel de chucho.


Para el momento de su creación, Rubén presentía el futuro que tendría su creación. Por eso decidió inmortalizarlo en un libro cuya portada podrán ver en el video donde describe la receta original del pastel de chucho y algunas de sus variantes.


Gracias a sus múltiples aportes a la gastronomía venezolana, Rubén Santiago fue merecedor del premio Don Armando Scannone 2014, en reconocimiento por toda la labor realizada, investigación, promoción y defensa de la gastronomía margariteña durante todos estos años junto a un incansable esfuerzo por ofrecer calidad, disciplina y sabor por nuestra tradición culinaria.


Rubén Santiago es un personaje reconocido en la isla de Margarita. Además de sus múltiples reconocimientos también ha escrito libros como ‘La vuelta a la isla en 80 platos’ y ‘El pastel de chucho: Sabor de una tradición’.


En el video presentamos la receta para preparar paso a paso el Pastel de Chucho.

𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑬𝑺 𝑷𝑹𝑰𝑵𝑪𝑰𝑷𝑨𝑳𝑬𝑺 𝑫𝑬𝑳 𝑷𝑨𝑺𝑻𝑬𝑳 𝑫𝑬 𝑪𝑯𝑼𝑪𝑯𝑶

6 plátanos maduros
700 gramos de pescado rape


𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎 𝘿𝙀 𝙇𝘼 𝙎𝘼𝙇𝙎𝘼

1 cebolla grande
3 ajís dulces
1 tomate picado
1 pimentón grande picado
7 dientes de ajo
1 taza de concentrado de pescado
1 cucharada de pimentón rojo en polvo
1 taza de pasta de tomate
1 cucharada grande de orégano
1 cucharada grande de comino
2 cucharada grande de alcaparras
Sal al gusto
Un poquito de cilantro
250 gramos de queso cheddar en rodajas (12 rodajas)
50 gramos de queso blanco rallado


CAPITULOS
00:00 Breve historia del pastel de chucho
01:29 Hirviendo el pescado
02:19 Friendo los plátanos
03:15 Desmenuzar el pescado rape
03:34 Preparando la salsa
04:47 Preparando el guiso del pastel de chucho
06:34 Armar el pastel de chucho
08:21 Sirviendo el pastel de chucho
09:08 invitación a suscribirse