이하연의 봉우리김치 구매

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열무 얼갈이 막김치
yeolmu eolgal-i makgimchi
 
얼갈이 1단(2kg) eolgal-i
열무 1단(2kg) yeolmu
물 1L  water
토판염 100g gray salt
 
쪽파 200g scallions
고춧가루 200g  red pepper powder
밀가루풀 2컵 wheat flour glue
다시마물 3컵 kelp water 
다진 마늘 150g minced garlic
다진 생강 20g minced ginger
멸치액젓 150g anchovy sauce
새우젓 50g   
홍고추 3개 red pepper
청고추 3개 green pepper
 
1. 열무와 얼갈이는 잎과 뿌리를 손질하고 깨끗하게 씻는다
   The leaves and roots of young radish and eolgal-i are trimmed and washed cleanly.
2. 열무와 얼갈이를 먹기 좋은 크기로 자르고 소금물에 절인다
  Cut young radish and eolgal-i into bite-size pieces and soak them in salt water.
3. 고춧가루, 다시마물, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 밀가루풀을 썩어 양념장을 만든다
   Red pepper powder, kelp water, minced garlic, minced ginger, anchovy sauce, salted shrimp, and flour paste are rotten to make a sauce.
4. 고추는 씨를 제거하고 어슷썰고, 쪽파는 4~5cm 크기로 썰어 양념장과 버무린다
Remove the seeds of the pepper and cut diagonally, and cut the chives into 4~5cm pieces and mix with the seasoning sauce.
 
5. 절여 놓은 열무와 얼갈이에 양념을 버무려 김치통에 담는다
Mix the pickled young radish and eolgal-i with seasoning and put it in a kimchi container.
 
6. 상온에서 하루 숙성하여 겉절이 처럼 바로 먹어도 좋고 냉장고에 숙성하여 익혀 먹어도 좋다