Die Knappkuchen stammen aus dem handschriftlichen Backbuch der Mutter der historischen Hausfrau. Sie kamen oft zur Vorweihnachtszeit auf den Tisch des Dreigenerationenhaushalts. Die Knappkuchen sind leicht gemacht und sehen in ihrer Rauten-Form, bestreut mit Hagelzucker und Mandelblättchen, wunderschön dekorativ auf jeder Kaffeetafel aus.