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So geht‘s:

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dann die Kartoffeln über einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln im Topf bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen

Währenddessen Spargel schälen und die Spargelenden abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten

Von der Butter ein kleines Stück abschneiden. Restliche Butter und Milch zu den Kartoffeln geben, Butter schmelzen und Milch heiß werden lassen

Spargel zwischendurch immer wieder schwenken. Peperoni klein schneiden, mit zum Spargel geben und alles weiterbraten

Für die grüne Sauce Schmand, saure Sahne und Joghurt in einen Multizerkleinerer geben. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und mit zu den Milchprodukten geben. Zitronensaft dazugeben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Essig dazugießen. Ei pellen, klein schneiden, mit in den Mixer geben und alles gut durchmixen

Spargel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Übriges Stück Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Panko darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze noch kurz rösten lassen

Kartoffeln mit einem Schneebesen im Topf zu Kartoffelpüree verrühren. Mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und alles nochmals durchrühren

Spargel, Kartoffelpüree und grüne Sauce zusammen anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

10 Stangen weißer Spargel
1 rote Peperoni
3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
400 g mehligkochende Kartoffeln
½ Packung (125 g) Butter
100 ml Milch
50 g Schmand
50 g Saure Sahne
50 g Joghurt
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ - 1 Zitrone
1 Schuss Essig
1 Ei, gekocht
HSN Pfeffermix
HSN Gewürzsalz
HSN Kartoffelgewürz
3-4 EL HSN Bratöl mit Butter

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