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どうも、ネコノメです。
季節は戻り、さっぱりとしたレモンのケーキを投稿するという奇行に走ってしまいました。

レシピを作ったはいいものの、撮影してないお菓子とかが多すぎてね。。。

今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました！

一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる「オールインワン法」などもあります。
フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました！

パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。

【目次】
0:00 オープニング
1:30 猫様退場
1:36 準備
3:19 ケイク・シトロン
8:13 グラス・シトロン
9:35 仕上げ
10:44 カット
12:01 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜

・Canon Kiss X9
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・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y

【Black Magic Design社提供】
・BMPCC4K
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・OLYMPUSレンズ
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・SAMSUNG Portable SSD T5 
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【レシピ】

〜パータ・ケイク〜
全卵　70g
グラニュー糖　63g
レモンゼスト　1個分
薄力粉　70g
アーモンドプードル　30g
無塩バター　70g
レモン汁　20g


〜グラス・シトロン〜
粉糖　130g
レモン汁　20g
水　適量

【作り方】

〜パータ・ケイク〜
（ジェノワーズ法）
・全卵、グラニュー糖、レモンゼストを合わせて湯煎で人肌程度に温める
・ハンドミキサーで高速で泡立て、もったりとさせる
・合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる
・合わせて50℃に溶かした無塩バター、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる
・型紙を敷いたパウンド型に流し込む
・180℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
・粗熱が取れたらラップをかけ、タッパーに入れて常温で1日置いておく
・平らになるように上の部分をカットする

〜グラス・シトロン〜
・ふるった粉糖にレモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・固さを見て水を足す
・ケーキにかけ、パレットナイフで軽く均す

【使用した器具、材料】

■パウンド型
どこで買ったのか分からなかったです...
「パウンド　スリム」で探せば同じようなの見つかると思います。

■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
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■cotta 生アーモンドパウダー 500g
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■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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■cotta 純粉糖 500g
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【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
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■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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■赤外線温度計
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