หลายคนทำปุยฝ้ายยังไงก็หน้าไม่แตก
วันนี้ลองเอาสูตรครูตุ้มมาทำ แต่ใช้ SP ผงแทน SP ธรรมดา ผลที่ได้คือแตกสวยเหมือนเดิมค่ะ ถ้ามี SP ผงที่บ้าน หยิบเอามาลองทำดูนะคะ
พิกัด SP ผง : https://shp.ee/84p8h95
#Shopeeบอกต่อ
วัตถุดิบ
1.แป้งเค้กพัดโบก 450 กรัม
2.ผงฟู 2 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 400 กรัม
4.น้ำเย็น 400 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน ส่วนละ 200กรัม)
5. SP 15 กรัม (ในคลิปใช้ SP ผง 20 กรัม)
6.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
7.กลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชา
8.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ตีส่วนผสมทั้งหมด ประกอบด้วยไข่ไก่ น้ำตาลทราย เอสพี และน้ำส่วนที่1 (200 กรัม) ด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที
2.เมื่อครบเวลาลดเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟู และเติมน้ำส่วนที่ 2 (ใช้ไม้พายช่วยคนก่อนนะคะ กันแป้งฟุ้ง) จับเวลาตามสูตร
ความเร็วต่ำ หลังจากใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟู และน้ำส่วนที่2 เป็นเวลา 1 นาที
เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด10นาที
ค่อย ๆ ลดความเร็วลงเบอร์ละ 15 วินาที จนถึงความเร็วต่ำสุด เติมกลิ่น และน้ำมะนาวตีความเร็วต่ำต่ออีก 2 - 3 นาที
3.นึ่งในซึ้ง ใช้เวลาประมาน 15 - 17 นาที ตั้งซึ้งไฟแรงให้น้ำเดือดพล่านสัก 5 นาที เอาขนมลงปิดฝาแล้วค่อยหรี่เป็นไฟอ่อนนะคะ

*ในคลิปใช้ SP ผง จะร่อนรวมกับแป้งและผงฟู จะอยู่ในขั้นตอนที่ 2 ค่ะ*

เทคนิคในการทำปุยฝ้ายจากครูตุ้ม
แป้งที่ครูตุ้มใช้ คือ แป้งเค้ก ได้แก่ พัดโบก กิเลนแดง ริบบิ้น มงกุฏม่วง
ส่วนผสมเมื่อตีเสร็จแล้วจะไม่ข้นนะครับ ส่วนผสมจะต้องเหลว เมื่อใช้พายตักขึ้น ส่วนผสมจะไหลเป็นสาย ถ้าข้นมาก ให้ใช้พายตะล่อมเบา ๆ แล้วเช็คส่วนผสมว่าได้ที่แล้วยัง
ไฟที่ใช้นึ่งตอนแรกเป็นไฟแรง เมื่อเอาขนมวางปิดฝาแล้ว ปรับเป็นไฟอ่อนทันที ทำแบบนี้ทุกรอบของการนึ่ง