विवरण:
इस वीडियो में जानें कि आप घर पर आसानी से कढ़ी पकोड़े कैसे बना सकते हैं। कढ़ी और बेसन के पकोड़े का मेल एक पारंपरिक और लाजवाब भारतीय व्यंजन है, जिसे खास मौकों और रोज़मर्रा के खाने में पसंद किया जाता है। इस रेसिपी को फॉलो करें और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े बनाएं।

सामग्री:

कढ़ी के लिए:

1 कप दही

2 बड़े चम्मच बेसन

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

2 कप पानी


पकोड़े के लिए:

1 कप बेसन

1/2 चम्मच अजवाइन

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

चुटकीभर बेकिंग सोडा (ऐच्छिक)

स्वादानुसार नमक

तले के लिए तेल


तड़के के लिए:

1 चम्मच राई

1 चम्मच जीरा

1 सूखी लाल मिर्च

करी पत्ते (तड़के में आवश्यक)

1/2 चम्मच हींग

तड़के के लिए तेल


विधि:

1. पकोड़े बनाने के लिए:

बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा को एक बाउल में मिलाएं।

इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बेसन के घोल से छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें और फिर उन्हें निकाल कर एक तरफ रखें।



2. कढ़ी बनाने के लिए:

एक बाउल में दही और बेसन को फेंटकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि गुठलियां न रहें।

इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 2 कप पानी डालकर मिश्रण तैयार करें।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग का तड़का लगाएं।

#घर #aate #cooking #cute अब इसमें तैयार दही-बेसन का मिश्रण डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।

उबाल आने के बाद कढ़ी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।



3. पकोड़े मिलाएं:

जब कढ़ी पक जाए, उसमें तले हुए पकोड़े डालें और 5-10 मिनट तक और पकने दें ताकि पकोड़े कढ़ी में अच्छे से घुलमिल जाएं।



4. गरमा-गरम कढ़ी पकोड़े को चावल या रोटी के साथ परोसें।



Tips:

पकोड़े को और भी नरम बनाने के लिए आप घोल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

कढ़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़के में थोड़ा सा हींग और लहसुन का उपयोग करें। करी पत्ते तड़के में ज़रूर डालें ताकि कढ़ी में सुगंध और स्वाद अच्छा आए।


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