Ein einfaches und sehr leckeres Rezept mit Wirsingkohl hat mir Sabine zugesandt.
Danke dafür!

Rezept für 4 Personen

• 500 g Spaghetti (oder andere Nudeln - hier Bandnudeln)
• 150 g durchwachsener Speck
• ½ Wirsingkopf
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Gemüsebrühpaste (oder Brühpulver)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Creme fraiche
• 3 EL geriebener Parmesan
• Raps- oder Olivenöl
• Wasser

Pasta nach Anweisung kochen.
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit kross braten (evtl. etwas Öl in die Pfanne geben).
Herausnehmen und in dem Speckfett die sehr klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten.
Den in sehr feine Streifen geschnittenen Wirsing dazu geben (dickere Strunkstücke entfernen) und ebenfalls dünsten.
Wenn der Wirsing Farbe angenommen hat, das Tomatenmark unterrühren.
Dann 150-200 ml Wasser zugeben, mit der Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.
Das Ganze nun ca. 10 bis 15 min. schmoren (al dente = 10 min.).
Falls zu viel Flüssigkeit in der Pfanne ist, solange einkochen bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Crème fraiche und Parmesan unterrühren, den Speck dazu geben, alles noch einmal erhitzen, die Nudeln unterrühren.
Eventuell eine Prise Salz (Vorsicht!) nach eigener Vorliebe zugeben.
Fertig!
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00:00 Begrüßung
00:37 Pasta ansetzen
01:22 Wirsing vorbereiten
03:05 Speck vorbereiten und weitere Zutaten
04:22 Speck anbraten
06:09 Wirsing zugeben
10:05 fertigstellen