Śledzie

Moczymy filety śledziowe w zimnej wodzie przez 4 h.
Robimy zalewę: do 0,5 l ciepłej wody dodajemy 2 łyżki octu, 5 ziarenek ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu,
listek laurow, łyżeczkę cukru, dodajemy pokrojoną cebulkę. Gotujemy. Zostawiamy do ostygnięcia.
Kroimy filety śledziowe na kawałki, wsadzamy do przestudzonej zalewy na 1 h. Wylewamy ocet i zalewamy olejem i
dodajemy cebulkę.
Rolmopsy:
Kroimy czerwoną cebulkę. Filet śledziowy kroimy na pół. Do środka wkładamy trochę czerwonej cebulki,
trochę suszonej śliwki, kawałek ogórka konserwowego. Zawijamy śledzia i wbijamy w środek wykałaczkę.
Wsadzamy do słoika i wlewamy zalewę octową.