Für 4,5 KG Schaschlik habe ich folgende Zutaten genommen:

4,5 KG Schweinehals
1,2 KG Zwiebeln
200 gr Schmand
300 gr Mayonnaise (keine light-Mayo!)
3 EL Salz
4 EL Essig (Essenz)
2 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Es war für 6 Erwachsene und 7 Kinder genau die richtige Menge.