Petra Bindseil aus Gunzesried im Allgäu betreibt an einer Quelle eine Bergfischzucht mit Saiblingen. Die Fische werden direkt auf der Hütte am Berg verarbeitet und hungrigen Wanderern serviert. Besonderen Wert legt sie auf eine nachhaltige Fütterung - die ist aber nicht immer einfach.

Autor: Tom Fleckenstein

Das Rezept für sauer marinierten Saibling gibt es hier zum Nachkochen: https://www.br.de/br-fernsehen/sendun...

Aus der TV-Sendung vom 18.6.2022

Mehr von Schwaben & Altbayern in der BR Mediathek: https://1.ard.de/Schwaben-Altbayern

Weitere Informationen zur Sendung: https://www.br.de/schwaben-altbayern

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