매실발효주 만드는 방법

매실주는 보통 소주에 담궈서 침출주를 많이 만드는데, 효모를 사용해서 발효를 하고, 충분히 숙성하면 매실의 향이 풍부하고 깔끔한 매실발효주가 됩니다


매실 - 5kg
물 - 4L
설탕 - 물량의 40%(1.6kg)
효모 - 재료나 물량의 1000분의 1

1.매실을 깨끗이 씻어서 물기를 말려줍니다
2. 물은 끓여서 식혀줍니다
3. 물량의 40%의 설탕을 넣어서 녹여줍니다
4. 통에 매실과 시럽물을 부어주고 효모를 물량의 0.001을 넣어줍니다.
5. 일주일 정도면 발효가 완료됩니다
6. 걸러서 충분히 숙성해서 먹도록합니다
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