Mit den Königsberger Klopsen widmet sich unser Juniorchef Stephan Schnieder heute wieder einem Klassiker. Zitronensäure, Kapern und der einmalige Schmelz der Soße auf der Zunge lassen hierbei schnell Erinnerungen an Zeiten erwachen, in denen man als Kind in Großmutters Küche saß. Viel Spaß und guten Appetit!

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Zutaten Klopse:
500g Hackfleisch vom Kalb oder halb und halb
1 Zwiebel
1 BD Petersilie
1EL Kapern
Zitronenschale
1 Brötchen
1EL Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer

Zutaten Brühe:
3L Brühe
1Bd Suppengrün
1TL Nelken ganz
1TL Piment
3 Lorbeerblätter

Zutaten Soße:
500ml Sahne
1,5L Brühe von den Klopsen
100g Butter
1EL Mehl
2EL Kapern
Saft einer 1/4 Zitrone
1EL Worchestersauce (optional)
2 Eigelb
Salz, Muskatnuss


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