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Tschebureki ist ein russisches Gericht das ursprünglich aus der Küche der Krim Tataren stammt. Dieses Gericht kann auch zuhause in der Pfanne zubereitet werden, doch ich nutze mein Privileg und backe sie in meinem Gasgrill, so bleibt das Haus frei von allen Gerüchen.
Zubereitung:
Das Mehl (Typ 550 oder anderes) in eine tiefe Schüssel geben. In 220 ml heißem Wasser 1 Tl Salz und 3 EL Öl auflösen und nach und nach dem Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit 500 g gemischtes Hackfleisch (im Originalrezept verwendet man Lammhack) mit 100 g fein gewürfelten Zwiebeln, 1,5 Tl Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer, 3 El Öl und 100 - 150 ml kaltes Wasser vermischen. Das Hack sollte sehr weich und streichfähig sein.
Den Teig in 12 gleiche etwa 65 g schwere Teile abteilen, daraus Kugeln formen und dünn ausrollen, ca. 20 - 25 cm Durchmesser. Füllung (auch ca. 65 g) auf jedes Teigstück, auf eine hälfte gleichmäßig streichen. Vom Rand muss ein Abstand von 1,5 - 2 cm gelassen werden. Zweite Hälfte darüber klappen und verkleben, zuerst mit den Händen, danach mit der Gabel, damit der Saft nicht ausläuft.
Ich habe eine Gusseisenpfanne und Öl (man kann auch ein Frittieröl verwenden), ca. 350 ml
genommen. Die Tschebureki von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier ablegen damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
Guten Appetit!
Zutaten für 12 Stück:
Füllung:
Hackfleisch gemischt - 500 g
Zwiebeln - 100 g
Salz - 1,5 TL
Öl - 3 EL
Schwarzer Pfeffer - 1 TL
Wasser - 100-150 ml
Teig:
Mehl (Typ550) - 500 g
Wasser - 220 ml
Öl - 3 EL
Salz - 1 TL