ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

1 ποτήρι φρέσκο (χλιαρό)γάλα

1 ποτήρι χλιαρό νερό

▪︎ 1 αυγό (προαιρετικά)

750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κοφτη κ.σ.ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

1 κ.γ. αλάτι

80 γρ.λιωμένο βούτυρο η λάδι

Για τη γέμιση:

1 κλ.βρασμένες πατάτες
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
4 κουτ. σουπ. άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένo
αλάτι, μαυρο πιπέρι

Για το τηγάνισμα:
Καλαμποκέλαιο η ηλιέλαιο λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Διαλύστε σε ένα μπολ ολα τα υλικά Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε με μεμβράνη αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
2. Εν τω μεταξύ φτιάξτε τη γέμιση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τα κομμάτια πατάτας μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Τα στραγγίζετε ,τα λιώνετε με το εργαλείο για πουρέ .
3.Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να καραμελωσει.
4.Βάλτε τον πουρέ σε μεγάλο μπολ και προσθέστε τσιγαρισμενο κρεμμύδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
5. Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, τις ανοίγετε με τα χέρια σας, τα οποία λαδώνετε ελαφρά με λίγο καλαμποκέλαιο, σε λεπτό φύλλο.
6.Απλώνετε σε κάθε φύλλο 1 κουταλιά σούπας από τη γέμιση και διπλώνετε. Κλείνετε καλά με τα δάχτυλα σας και πιέζοντας στα σημεία ένωσης του φύλλου.
7. Ρίχνετε το καλαμποκέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζετε τα πιροσκί, λίγα - λίγα στο καυτό καλαμποκέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία για 6 -7 λεπτά, γυρνώντας τα κατά διαστήματα για να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα σερβίρετε ζεστά .
Καλή σάς όρεξη!!!
#πιροσκί #ρωσικήκουζινα#pirozki#russianfood#ζύμη
#пирожки