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▶▶▶ INDICE ◀◀◀

0:00 Guía para la implementación de un Sistema de HACCP
1:08 ¿Cuáles son los siete principios del Sistema de HACCP?
1:47 ¿Pero, como vamos a desarrollar y aplicar el Sistema de HACCP?
3:28 ¿Cuáles son las fases para aplicar un sistema de autocontrol basado en el Sistema de HACCP?
4:15 ACTIVIDAD 1 Cronograma de actividades
6:26 Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros 1 a 5
6:31 1- Creación del equipo de trabajo de HACCP
8:02 Pero…si soy equipo de 1 persona
8:37 Capacitación
9:19 ACTIVIDAD 2 Formación del equipo HACCP
11:30 2- Descripción del producto y su distribución
11:30 3- Definir el uso previsto (uso intencionado y consumidores)
12:05 ACTIVIDAD 3 Descripción de los productos
14:42 ACTIVIDAD 4 Lista de ingredientes del producto y otros materiales
15:17 Importante: solicitud de información
16:52 4- Desarrollo del diagrama de flujo del proceso
18:17 ACTIVIDAD 5 Hacer el diagrama de flujo, descripción del proceso
18:51 NOTA: Los errores más frecuentes en la elaboración de un diagrama de flujo
19:40 ACTIVIDAD 6 Croquis de la planta
20:51 5- Verificación del diagrama de flujo IN SITU
21:38 ACTIVIDAD 7 Verificación in situ del diagrama de flujo


SALUDOS colega.🖐🖐

💚 BASADO EN:
Codex Alimentarius
Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos FAO
Otras fuentes