[요리강좌]
[아게다시도후] - 일본식 두부요리의 기본

가정에서 누구라도 쉽게 따라할 수 있는 간단한 요리지만 맛은 간단하지 않습니다
요리 초보를 위해 자세하게 알려드리는 영상입니다

[재료]
두부 1/2모 정도
대파 줄기부분 1줄
가쓰오부시 - 국물용이 아닌 고명용
진간장
맛술 - 미림 혹은 미향
설탕
생강 한조각

[요리법]
먼저 소스를 만듭니다
계량은 소주잔을 기준으로 합니다
간장 1
미림 혹은 미향 1/2
설탕 1 ~ 1/2
청주 1/2
물2
생강 얇게 썰어서 넣고 은근하게 2분정도 끓입니다
이때 화력이 강하면 쫄아버릴 수 있으니 중간정도의 화력으로 살살 끓여요
두부는 깍두기처럼 썰어서 전분을 골고루 발라 잠시 두고
대파는 고명으로 사용할 부분을 미리 잘라 잘게 썰어두고 나머지는 큼지막하게 썰어둡니다
두부를 겉이 단단해지도록 튀긴 다음 불을 끄고 남은 열로 대파도 튀겨줍니다
이때 대파는 살짝 데치는 정도로만 튀겨주세요
여분의 열로 충분히 익습니다
너무 익히면 대파의 식감이 망가져요
접시에 두부 담고 대파 올리고 소스 뿌려주고 가쓰오부시 올리고 대파 잘게 썰은것 올리고 얌얌~~
요리하고 남은 청주는 서비스~~

[재료구매처]
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