Inzwischen sollte eigentlich bekannt sein, dass die Herstellung von Mozzarella nicht unbedingt unter dem besten Stern steht, da dieser oftmals mit Milch aus nicht genau deklarierter Herkunft stammt und das verwendete Lab aus jungen Kälbern gewonnen wird die dafür sterben müssen da das Lab aus den Mägen der Kälber gewonnen wird. Natürlich gibt es inzwischen auch die Alternative von gentechnisch erzeugtem Lab oder einem künstlichen Lab, dass aus Schimmelpilzen gewonnen wird. Die Milch die wir verwenden ist natürlich auch mit Schattenseiten belegt, aber dieser Weg ist deutlich "humaner".

Zutaten:

2 Liter Frischmilch 3,8% Fett (nicht homogenisiert)
10 g Salz
10 ml Essigessenz