Das Rezept findet ihr unten! ⬇️

Schweinebauch ist eines meiner Lieblingsstücke vom Schwein. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr Schweinebauch auf dem Grill zubereitet. Wichtig sind vor allem die Schritte der Perforierung und desSalzens, damit die Schwarte garantiert aufpoppen kann.

Was sind eure liebsten Rezepte mit Schweinebauch? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!

#Grill #Schweinebauch #BBQ #Metzger

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  / heikobrath  

1,2 kg Schweinebauch mit Schwarte in 3 Stücke schneiden

3l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 2 Anissterne, 1 Zimtstange, 1 EL Salz, einige Pfefferkörner aufkochen und ca. 30min köcheln, damit ein schöner Sud entsteht

Darin den Schweinebauch für 15min köcheln
Rausnehmen und mit einer Nadel oder Zahnstocher die Schwarte einstechen

Gut abtrocknen und dann von unten und an den Seiten mit Ting Ting (von Stayspiced!) und etwas Grillpfeffer würzen

Auf die Schwartenseite dick Salz auftragen und das ganze so für 20 min stehen lassen.
Das Salz von der Schwarte schaben und danach die Schwarte mit Essig abreiben. Kurz antrocknen lassen und den Bauch bei ca 220-240°C in den Grill bei indirekter Hitze geben. Idealerweise setzt man ihn dazu in eine Auflaufform.
Nach ca. 35-40 min ist der Bauch fertig und mega knusprig