こんにちは！「しおあーる」です！

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このチャンネルでは、オーブン不要でフライパンで作れるパン作りを紹介しています！
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おばんです◎
今後は、フライパンで作るパン作りを多めに配信していこうと考えています！

最近ではパン屋さんや洋菓子店でシュトレンが売られていますね〜！
流行ってるんでしょうか...!!

数年前から作ってみたかったシュトーレン。
今回は、オーブンなない方でも手軽に作れる、
「フライパンでシュトーレン」のレシピを紹介します！

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▶︎材料　(10cm×18cmが2本)

【ラム酒漬け】
・レーズン　100g
・その他のドライフルーツ　40g
・ラム酒　14g


【生地に入れるナッツ類】
・アーモンドスライス　40g
・牛乳　40g

または
・アーモンドorくるみ　40g


【生地の本体】
・ドライイースト　3g
・牛乳　66g
A薄力粉　75g
A強力粉　75g
(準強力粉を150gでもOK)
Aシナモンパウダー　2g
A砂糖　15g
A塩　2g
・無塩バター　60g


【仕上げ】
・無塩バター　70g
・グラニュー糖　70g
・粉糖　たっぷり



▶︎作り方　前日までに
1.レーズンの表面をお湯で軽く流す
2.①のレーズンの水をよく切り、その他のドライフルーツとラム酒をあわせて、保存容器で密閉し1日以上漬けおく


▶︎作り方　当日の事前準備
・アーモンドスライスをフライパンで軽く炒り、牛乳に浸しておく
→15分くらい浸したら、ザルにあげる
・丸ごとのアーモンドorくるみを利用する場合は、フライパンで炒るだけでOK
・ドライフルーツはキッチンペーパーを使って水気を切っておく
・バターは室温に戻し、柔らかくしておく



▶︎作り方
1.牛乳を人肌程度に温め、ドライイーストを振り混ぜておく
(600wで20秒くらい)
2.Aの粉類すべてをボールに入れ混ぜ合わせ、1を加えて混ぜる
3.②が混ざり切る前に、柔らかくしたバターを加えてよく混ぜ、ひとまとまりにする
4.ラップをして、暖かいところに15分ほど置く
5.④を軽く混ぜ、再度ラップをして15分ほど置く
6.生地を広げ、アーモンドとドライフルーツを生地の上に広げる
7.生地を持ち上げ、半分に畳む→広げる→半分に畳む→広げる、を繰り返し、具材を馴染ませる
8.全体的に混ざり合ったら丸め直して、1次発酵をする。ラップをして暖かい部屋に90分おく。
9.「少しふっくらしたかな？」という程度で発酵は終了
10.生地を2等分して丸め直し、濡れふきんを被せて15分ほど置く(ベンチタイム)
11.生地を楕円形にのばして、1/3くらい折り返す。反対側も1/3折り返す
12.めん棒をつかって真ん中が高くなるように形を整える
13.濡れふきんをのせ、室温で60分ほど発酵させる


【フライパンで焼く場合】
14.オーブンシートを敷いた状態で生地をフライパンにのせ、蓋をして弱火で10分焼く
15.裏返してさらに12分焼く


※オーブンシートの耐熱温度に注意！
フライパンが高温になると、クッキングシートが燃える恐れがあります。
高温下での調理や過度の加熱は危険ですのでお控えください。
また加熱中はその場から離れないよう注意してください。


【オーブンで焼く場合】
180度に予熱したオーブンで30分焼く


▶︎仕上げ
1.溶かしたバターをたっぷりと生地に塗る
2.グラニュー糖をたっぷりとまぶして、よく冷ます
3.粉砂糖をたっぷりとかけて出来上がり
4.ラップでしっかりと包み、ジップロック等にいれ、冷蔵庫で3日ほど馴染ませたら食べごろです。


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