一提到「硝酸鹽」，許多人第一個聯想到的都是「致癌」，
不過，硝酸鹽廣泛存在於大自然中，
可在土壤、水及食物中找到，
也是植物生長發育的重要營養素。
同時，硝酸鹽也是食物添加劑，
用於乳酪製品和醃製肉類的防腐劑，
根據調查發現，台灣民眾飲食的「硝酸鹽」來源，
其實是源自十字花科小葉菜類與高麗菜類！
這也打破了許多人對於硝酸鹽的迷思？
而硝酸鹽到底對人體有什麼用處？
又是如何變成致癌物質呢？
日常生活中又要如何才能降低食物中硝酸鹽的含量？
今天節目中就要跟大家分享，
蔬菜「硝酸鹽」迷思多？健康吃才有益健康！


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