Im heutigen Video zeige ich euch, wie ihr eine Mini Wildschweinkeule auf einem Gemüsebett im Backofen selbst zubereitet. Das Rezept für Wildschweinkeule im Backofen ist denkbar einfach. Ihr benötigt nur wenige Zutaten… und der Zeitaufwand ist überschaubar😉. Aus dem Gemüse vom Gemüsebett machen wir noch eine leckere Bratensauce, die anschließend zusammen mit der Mini Wildschweinkeule serviert wird.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen, euer Gartennachbar✌️


Zutaten:

1 kleine Wildscheinkeule
etwas Salz
etwas schwarzen Pfeffer
2 Gemüsezwiebeln
2 Möhren
1 Flasche Riesling Sekt (halbtrocken😉)
1 Esslöffel Rohrzucker
2-3 Hände voll Röstzwiebeln
getrocknete Suppenkräuter (Liebstöckel, Sellerie, Pastinake & Lauch)
1 halbe Tube Tomatenmark mit Würzgemüse
350ml Wassr
etwas Selleriesalz
1 Teelöffel Rohrzucker
2-3 Teelöffel Senf (mittelscharf!)


Zubehör:

1 große Auflaufform
etwas Küchenpapier
1 Backofen
1 kleinen Topf
1 Kochlöffel
1Schaumkelle
1 Stabmixer
1 Teelöffel
1 Esslöffel


Zeitaufwand:

1 Minute fürs trocken tupfen der Wildscheinkeule
1 Minute fürs würzen der Wildschweinkeule
2-3 Minuten fürs schälen und schneiden von Zwiebeln & Möhren
2-3 Stunden im Backofen
5 Minuten abkühlen lassen
1 Minute fürs entnehmen vom Gemüsebett
1-2 Minuten fürs lösen der Röstaromen
3-5 Minuten fürs anrösten von Zwiebel & Möhre
1-2 Minuten fürs karamellisieren vom Gemüse
1 Minute fürs würzen
2-3 Minuten fürs anrösten vom Tomatenmark
1-2 Minuten fürs pürieren der Soße
1 Minute fürs servieren

Guten Appetit 😋 !