COBURGER BRATWURST: Kulturgut mit strengen Regeln! Wurstmeister packt aus | Food Magazin

Die Bratwurst bietet unendliche Variationen. In Oberfranken, genauer gesagt in Coburg und Umgebung, spielt die Bratwurst eine herausragende Rolle. Hier gelten jedoch verschärfte Regeln für das Bratwurstbraten. Besonders wichtig ist der Schleiß, also der Schweinedünndarm mit seiner fettnaht. Ohne Druck wird er befüllt, damit die Würste nicht platzen. Ein weiteres Geheimnis der Coburger Bratwurst ist die Gewürzmischung, die nur zwei Personen kennen. Familie Bremen, Fleischermeister in Dietersdorf, stellt seit Generationen zwei einzigartige Coburger Bratwurstvarianten her: eine reine Schweinsbratwurst und eine mit Rindfleischbeimischung. Fleischermeister Markus Bremen kennt die perfekte Zubereitung für beide Sorten.

#coburg #bratwurst #oberfranken

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