Revoyons tous ensemble comment préparer une délicieuse Blanquette de veau, ce fameux plat incontournable de la gastronomie Française. Des explications simples et claires afin d'obtenir un résultat ultime accompagné d'un delicieux riz parfumé. Une recette parfaite pour l'automne et l'hiver!
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INGREDIENTS pour 5 à 6 personnes
Pour un bouillon de folie :
1kilo ou 1.2kilo de veau (épaule ou collier)
4 carottes
1 blanc de poireau
2 oignons jaunes
1 tête d'ail
Les tiges d'un bouquet de persil plat
1 branche de celeri
6 ou 7 feuilles de laurier
2 ou 3 brins de thym
1 CAC de gros sel
1/2 CAC de baies de 4 épices
1/2 CAC de piments de Cayenne entiers
1/2 CAC de poivre noir en grains
2.5 litres d'eau

Pour la garniture :
250gr de champignons de Paris
Une vingtaine d'oignons sauciers
15gr de beurre
1 CAS d'huile d'olive
1/4 CAC de poivre
1/4 CAC de sel
5 cl d'eau
1 branche de Romarin
1 gousse d'ail

Pour la sauce :
70gr de beurre
70gr de farine
2 jaunes d'oeufs
15cl de créme liquide
1 pincée de noix de Muscade
Le bouillon de veau