On a tous sa propre recette de chili, sa petite touche perso... on peut l'aimer doux et légerement relevé c'est vrai mais un bon chili doit au moins vous décaper les boyaux, le chili comme son nom l'indique c'est du piment avec de la viande, un plat qui doit au moins faire couler la goute sur votre front, de votre nez et éventuellement de vos yeux ! Au delà de toute cette chaleur c'est avant tout un délicieux ragout avec une viande fondante qui aura longuement mijoté... avec une délicieuse sauce parfumée! En toute humilité je suis très fier de mon chili et je vous le partage.
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La musique :

▶ Night Garden - James Taylor
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INGREDIENTS pour 5 ou 6 personnes

500 à 600gr de plat de côte emincé finement
300 à 400gr d'haricots rouges secs trempés
400gr de tomates concassées
2 CAS de tomates concentrée
50cl de bouillon
1 oignon
1 ou 2 carottes
1 branche de céleri
1 CAC d'origan
2 feuilles de laurier
1 CAC de sel
Environ 3/4 litre d'eau
20gr de chocolat noir
1 CAS de farine de Maïs ou 1 CAC de fecule de maïs

Pour mon mélange d'épices CHILI :
1 CAC de cumin
1 CAC de graines de moutarde
1 CAC de poivre 5 baies
1 CAC de carvi
1 Piment ancho deshydraté
1 Piment Carolina reaper deshydraté
1 CAC de piment de Cayenne