예전부터 되게 궁금한 케이크가 있었어요.
탐크루즈가 엘에이에 있는 Doan's bakery의 코코넛케이크 맛에 반해서 매년 크리스마스에 주변 지인들에게 이 케이크 수천개를 선물한다고 하더라구요.
먹어본 사람들 말로는 정말 맛있는 케이크라고 하나같이 칭찬 하는데 저같은 사람은 탐크루즈와 친분도 없고 엘에이는 옆동네가 아니라 먹어보러 갈수도 없고 맛은 너무 궁금하고 그럼 내가 만들어봐야지 하며 찾아보았더니 풍부한 코코넛 향의 케이크 안에 화이트초콜릿칩이 들어있고 겉은 진한 크림치즈 프로스팅으로 아이싱을 하고 코코넛 슈레드로 마무리되어있다고 표현되있더라구요.
구글링해보니 오리지널레시피인지 그냥 누군가 만들어낸 레시피인지는 모르겠지만 레시피가 있기는 하더라구요.
한국에서는 구하기 힘든 재료가(코코넛푸딩) 있어서 한국에서 구할 수 있는 재료로 수정하고 설탕양도 많이 줄였어요.
굽고나니 케이크 안에 화이트초콜릿이 높은 온도로 캐러멜화가 되었는데 오히려 식감도 약간 바작하고
밀크카라멜 맛이 나서 괜찮더라구요.
코코넛향에 화이트초콜릿의 우유향이 더해지니 정말 포근한 달달한 맛에 탐크루즈가 이 케이크에 왜 반했는지 알 것 같았어요.
저는 코코넛 슈레드 대신 집에있는 코코넛 파우더 사용했는데 원하시는거 사용하면 될 것 같아요.
코코넛 좋아하시는 분들은 꼭 만들어 드시면 후회 안할 맛이에요.^^



재료(18cm 한개분량)

*케이크반죽
버터 100g
코코넛오일 40g
설탕 100g
소금 2g
계란 150g(약 3개)
박력분 165g
베이킹파우더 4g
코코넛밀크 40g
화이트초콜릿 60g

*크림치즈 프로스팅
크림치즈 140g
버터 80g
슈가파우더 45g
바닐라빈페이스트 1티스푼

*그외
코코넛가루



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오븐(지에라) https://link.coupang.com/a/xvAn8
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엔젤팬 https://link.coupang.com/a/IPayY
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코코넛오일 https://link.coupang.com/a/IPaYU
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크림치즈(엘로이) https://link.coupang.com/a/HiAJV
슈가파우더 https://link.coupang.com/a/HiA9h
베이킹파우더 https://link.coupang.com/a/HiBnQ
박력분 https://link.coupang.com/a/HiBxS



레시피



01.버터 100g과 코코넛오일 40g을 볼에 넣어 크림상태가 되도록 믹싱해주세요.

02.설탕 100g과 소금 2g을 넣고 믹싱하여 잘 섞어주세요.

03.계란 150g(약 3개)을 3번에 걸쳐 나누어 섞어주세요.

04.박력분 165g과 베이킹파우더 4g을 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 잘 섞어주세요.

05.코코넛밀크 40g을 넣고 잘 섞어주세요.

06.화이트초콜릿 60g을 넣고 섞어주세요.

07.지름 18cm에 높이 7.5cm 크기의 엔젤팬에 반죽을 담아 윗면을 잘 정리해주세요.

08.바닥에 살짝 내려쳐 반죽이 골골루 퍼질수 있게 해주세요.

09.170도로 예열된 오븐에서 35분간 구워주세요.

10.몰드에서 케이크를 분리 후 식으면 밀폐용기에 담아 실온에서 12시간 이상 숙성시켜주세요.

11.프로스팅만들기:실온 온도의 크림치즈 140g을 믹싱해서 잘 풀어주세요.

12.버터 80g을 넣고 다시한번 믹싱해서 크림상태로 만들어주세요.

13.슈가파우더 45g과 바닐라빈페이스트 1티스푼을 넣고 고속으로 휘핑해서 크림에 공기를 포집시켜주세요.

14.케이크의 바닥면을 잘라 평평하게 만든 후 케이크 윗면에 프로스팅을 꼼꼼하게 발라주세요.

15.케이크를 한손에 들고 다른 한손으로 코코넛 가루를 케이크에 붙여주세요.



#톰크루즈케이크 #코코넛케이크 #홈베이킹 #크리스마스케이크 #화이트초콜릿케이크

#Tom Cruise #Coconut cake #Christmas cake #White chocolate cake

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Ingredients (18 cm cake)

*Cake dough
100g of butter
40g of coconut oil
100g of sugar
2g of salt
150g eggs (about 3 eggs)
165g of flour
4g baking powder
Coconut milk 40g
White Chocolate 60 g

* Cream cheese frosting
140g cream cheese
80g of butter
Sugar powder 45g
1 teaspoon vanilla bean paste

*Other than that
coconut powder