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부추2kg 무150g 양파1개 사과(소)2개
풀국반컵 멸치진젓3/4컵 북새우젓3/4컵
매실청 멸치액젓 고추가루 육수

1. 부추는 전잎과 더러운 부분을 제거해 주세요.
- 다듬은 다음 가지런히 놓아주세요
2. 물에 두번 정도 씻어주세요.
- 첫번째 씻을 때는 줄기 끝부분을 손으로 살살 비벼 씻어주세요
3. 무, 양파, 사과는 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
4. 자른재료, 풀국, 멸지진젓, 북새우젓에 육수2컵을 넣고 믹서에 갈아주세요.
5. 매실청1/5컵, 멸치액젓2/3컵, 고추가루 2와1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 30분정도 숙성시켜주세요.
-부추를 다듬기 전에 양념부터 갈아놓으면 좋아요
7. 간을 보고 멸치액젓을 추가해 주세요.
-일반 김치 양념보다 더 간간해야 해요
-영상에서는 멸치액젓 한컵을 추가했어요
8. 부추에 양념을 살살 버무려주세요.
9. 완성된 부추김치를 보관통에 옮겨담아 주세요.
10. 남은앙념 약간에 육수2컵정도를 붓고 멸치액젓으로 간을 해주세요.
-찌개간 보다 약간 간간해야해요
11. 보관 통 가장자리로 부어주시면 완성.