In diesem Video geht es um ein "Abfallprodukt" der Kaffeeproduktion. Cascara ist die Frucht des Kaffeestrauchs, deren Kern wir in gerösteter Form schon oft begegnet sind.
Relativ unbekannt ist dahingegen die Frucht selbst, der es zwar an Komplexität, nicht aber an Koffein mangelt...
.
Wie im Video versprochen die Rezepte:
1). Kaffeekirschentee
24g Cascara auf 1L Wasser.
Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und 5 min ziehen lassen.
Auch abgekühlt auf Eis ein Schmaus!
2). Cascarasirup
Läuterzucker ansetzten (300g Zucker & 300g Wasser)
30g Cascara dazu und vorsichtig aufkochen
5 min bei niedriger Hitze simmer lassen
15 min ziehen lassen und im Anschluss durch ein feinmaschiges Stahlsieb abseihen
.
Für mehr Kaffeekommune:
@kaffeekommune
https://kaffeekommune.de

Ein Video von Paul Bonna ( @paulbonna ) & Philip Schwarz ( @phjsw )