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みなさんゆーすたいる！


今回は「グラサージュ・ルージュ」
の作り方を紹介します！


フランボワーズのピューレとナパージュヌートルがベースで、掛けたときに
つやつやできれいなケーキに仕上がります！グラサージュショコラはよく見かけるのですが、真っ赤なグラサージュはなかなか出てこなかったので思い切って自分で作りました！


冷凍対応のナパージュを使えば、掛けた後冷凍庫に入れられるし、糖度を上げれば冷蔵庫やショーケースの中での乾きも抑えられるので、今回のレシピも使いやすくて良いですけど、微調整すればいろんな用途で応用が効くので、なにか質問がぜひコメントくださーい！
ほかにもいいレシピがあれば教えてください！笑



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　～グラサージュ・ルージュ～

　※手作りナパージュヌートル
　　水　　　　　　　　　　２００ｇ
　　グラニュー糖　　　　　１００ｇ
　　ペクチン　　　　　　　　１０ｇ
　　・水を軽くあたためる
　　・グラニュー糖とペクチンを合わせて水に加える
　　・しっかり沸騰するまで火にかける
　　・一晩冷やし固める


　ナパージュヌートル　　　２００ｇ
　イチゴピューレ　　　　　　９６ｇ
　水あめ　　　　　　　　　　４０ｇ
　水　　　　　　　　　　　　８０ｇ
　グラニュー糖　　　　　　１０６ｇ
　ペクチン　　　　　　　　　　８ｇ
　粉ゼラチン　　　　　　　　　８ｇ
　水　　　　　　　　　　　　４０ｇ
　レモン果汁　　　　　　　　　４ｇ
　イチゴ濃縮果汁　　　　　　　６ｇ


　①.鍋にナパージュヌートル、イチゴピューレ、水あめ、水を
　　火にかけて水あめが溶けるまで中火くらいで温める
　②.グラニュー糖とペクチンを合わせて、火を止めてから鍋に入れ
　　混ぜる
　③.強火にして、しっかり沸騰させる
　④.火からおろし、水でふやかしたゼラチンとレモン果汁、イチゴ濃縮
　　果汁を加える
　⑤.パッセして、表面の気泡を取り除く
　⑥.冷蔵庫に入れ、一晩休ませる


【使用した材料、道具】
　 ボワロン　冷凍ピューレ　フレーズ
　https://a.r10.to/hwXBti

　ナパージュヌートル(非加熱でもきれいに作れます)
　https://a.r10.to/hUkRq)

　ジャムベース(スーパーでもペクチン売ってますが参考までに)
　https://a.r10.to/hwBVIk

　レモン濃縮果汁(これ美味しい)
　https://a.r10.to/hwTgpF
　
　グルマンディーズフレーズ(美味しいが高い笑　参考までに)
　https://a.r10.to/hwTzQw



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【メインで使用する道具、材料】
□パナソニック　Panasonic スチームオーブンレンジ Bistro
　https://a.r10.to/haHJJ5
□アイリスオーヤマ　フライパンセット
　https://a.r10.to/hwKtGm
□ハリオ　耐熱ボウル
　https://a.r10.to/hwkhCh
□ハンドホイッパー　マトファ
　https://a.r10.to/hkXs6t
□テスコム　ハンドミキサー
　https://a.r10.to/hwgUVw
□耐熱ゴムベラ
　https://a.r10.to/hMLgg1
□赤外線温度計
　https://a.r10.to/hahUfo