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どうも、ネコノメです。
今回はお菓子作りというより副材料作りです。

自分で色んなお菓子を作ったり、これからお菓子作りを上達させたい方向けになりますね。

グラサージュ一つでも色んな配合や粘度、甘さなど調整の幅があるので自分でケーキを考えるときにいじってみるのめちゃくちゃ楽しいんですよね(●´ω｀●)

あと、プレートに文字を書くパイピングもこのグラサージュでそのままできるし、冷凍保存もできるので汎用性が高くてとってもおすすめです！

【目次】
0:00 オープニング
0:30 グラサージュ
3:22 完成


【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
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【レシピ】

～グラサージュ・ショコラ～

水　50g
グラニュー糖　85g
水飴　40g
ココア　40g
ゼラチン　5g
35%生クリーム　50g


【作り方】

・水、グラニュー糖、水飴を合わせて火にかける

・50℃程に温まったらふるったココアを加えながらホイッパーでしっかりかき混ぜる

・しっかりと沸騰させたら生クリームを加えて軽く再沸騰させる

・火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす

・あればハンドブレンダーで滑らかにするかシノワ（網）で濾す


【Recipe】

～Glacage・Chocolate～

Water　50g
Granulated sugar　85g
Starch syrup　40g
Cocoa powder　40g
Gelatin　5g
Fresh cream　50g
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