Ingredientes:

Lomo a la mostaza
Lomo 1 u.
Ajo 3 dientes
Cebolla 1 u.
Vino blanco 100 cm3
Coñac 30 cm3
Caldo 100 cm3
Crema 200 cm3
Mostaza Dijon 40 gr.
Ciboulette c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Repollitos salteados
Repollito de Bruselas en juliana 500 gr.
Ajo 4 dientes
Panceta ahumada 200 gr.
Morrón rojo o jalapeños brunoise 1 u.
Sal c/n
Aceite de oliva c/n

Bastones fritos de fainá
Harina de garbanzos 400 gr.
Agua 1 l.
Sal 20 gr.
Pimienta c/n
Aceite de oliva 50 cm3
Mejorana o tomillo c/n
Queso de rallar 30 gr.