■ぶり大根

【材料2人分】
・ぶり　　　　　4切れ（300g）
・大根　　　　　300g（皮をむいて）
・生姜　　　　　 10g（薄切り）
・塩　　　　　　適量
・水　　　　　　400g（ml）
・お酒　　　　　100g
・砂糖　　　　　大さじ5
・醤油　　　　　大さじ3 + 大さじ1/2
・みりん　　　　大さじ1（仕上げ）


【作り方】
① ぶりに薄く塩を振り、20分ほど冷蔵庫へ
② 大根の皮をむき、3センチ幅の輪切りに
③ たっぷりの水を加えて軟らかくなるまで茹でます
→水にさらして、水気を切りましょう
④ 熱湯と冷水を用意し、①を湯通しして冷やします
→水気をしっかりと拭き取りましょう
⑤ 鍋にぶり、水、お酒を加えて沸騰させます
→しっかりとアクを除きましょう
⑥ 砂糖を加え、蓋をして3分ほど煮ます
⑦ 大根、醤油、生姜を加え、蓋をして10分ほど煮ます
⑧ 味見をして、醤油、みりんを加えたら、軽く煮詰めて完成！


ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。


■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ [email protected]

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #和食 #ブリ大根