#Heringeräuchern #Heißräuchern #UglyDrumSmoker
Wir zeigen euch heute, wie man in sehr kurzer Zeit tolle vergoldete Heringe räuchern kann! Dafür braucht es nur etwas Meersalz und herrlichen Rauch! Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuschauen!
Frohe Ostern euch allen!

Die Heringe haben wir nur rustikal mit groben Meersalz eingerieben und ca. 20-30 Minuten einwirken lassen. Dabei verliert der Hering etwas Feuchtigkeit, die wir anschließend abgetupft haben. Dann haben wir die Heringe in den vorgeheizten UDS eingehängt, sie trocknen final und fangen direkt an zu räuchern. Die ersten Räucherphase war ca. 25 Minuten bei knapp 100 Grad. Anschließend haben wir sie bei ca. 80 Grad für weitere 20-25 Minuten zu Ende geräuchert - zuvor haben wir die Glut mit Buchenmehl abgelöscht! Abgekühlt zu einer guten Butterstulle sind diese Heringe ein Gedicht! Beste Grüße,
die Schwagers